INGREDIENTES
- 620 gr de harina floja o de repostería.
- 10 gr de sal.
- 250 gr. de vino blanco de pitarra.
- 120 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva.
- 15 gr. de anís en grano o matalahúva.
- 15 gr. de ajonjolí.
- 10 gr de canela en polvo.
- Azúcar o miel para rebozar.
PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Hacer porciones de 30-40 gr y bolearlas.
3. Laminar las bolar hasta un grosor de aproximadamente 2 mm.
4. Doblarlas dándole la forma característica del pestiño.
5. Freír en abundante aceite a 190 ºC.
6. Escurrir el aceite sobrante.
7. Rebozar de azúcar con la pieza en caliente.
8. Otra opción es bañar los pestiños con miel rebajada con agua caliente.