Pestiños

PESTIÑOS

El pestiño es un dulce navideño típico del
sur de España, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado
por miel. También se elaboran con azúcar, como una alternativa a la miel. A la
masa se le suele dar sabor con ajonjolí. Su tamaño y forma son variables y,
pese a ser una elaboración típica de Navidad, se consume durante todo el año.

INGREDIENTES

620 gr de harina floja o de repostería.

10 gr de sal.

250 gr. de vino blanco de pitarra.

120 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva.

15 gr. de anís en grano o matalahúva.

15 gr. de ajonjolí.

10 gr de canela en polvo.

Azúcar o miel para rebozar.

PROCESO DE
ELABORACIÓN

1.
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa
fina y elástica.

2.
Hacer porciones de 30-40 gr y bolearlas.

3.
Laminar las bolar hasta un grosor de aproximadamente 2
mm.

4.
Doblarlas dándole la forma característica del pestiño.

5.
Freír en abundante aceite a 190 ºC.

6.
Escurrir el aceite sobrante.

7.
Rebozar de azúcar con la pieza en caliente.

8. Otra opción es bañar los pestiños con miel rebajada con agua caliente.