Del 26 al 28 de abril, los alumnos del ciclo formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería realizaron un viaje de estudios a Madrid.
Durante su estancia, visitaron la Tercera Edición de Expotarta, la feria de Repostería Creativa de Madrid, celebrada en el recinto ferial de la Casa de Campo. Allí pudieron descubrir las últimas tendencias en la elaboración de tartas y otros productos de repostería, y conocer de primera mano las principales empresas del sector.
El viaje se completó con una serie de actividades, como la asistencia a la representación de Burundanga, en el Teatro Lara, el disfrute de las atracciones del Parque Warner, o la práctica de Esquí en las instalaciones del Centro de Ocio Xanadú.
Acompañaron a los alumnos las profesoras África Gutiérrez y Susy Palma, quienes destacaron el fabuloso aprovechamiento del viaje que habían minuciosamente preparado.
El miércoles 12 de marzo, los alumnos de PCPI y los del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería realizaron una excursión a Villafranca de los Barros para visitar empresas relacionadas con la industria alimentaria.
Primeramente visitaron la fábrica BA VIDRO S.A., empresa portuguesa dedicada a la fabricación de botellas y envases de vidrio. Al llegar a las instalaciones los alumnos fueron guiados por dos responsables que les proyectaron un video que resumía la actividad que se realiza en la fábrica y las nociones básicas de higiene y seguridad que debían tener en cuenta a lo largo de toda la visita.
A continuación les guiaron por las instalaciones pudiendo ver en primera plana el proceso de fabricación de vidrio: los hornos, las líneas de producción, los controles de calidad que se hacen continuamente, el almacén, etc. Cabe destacar la importancia que tiene el reciclado del vidrio ya que llega a ser un 60% de la materia prima que utiliza la planta.
Seguidamente, el grupo se desplazó hacia la Cooperativa San Isidro, también en Villafranca de los Barros. Esta Cooperativa, de más de 800 socios, es una de las que más vinos a granel vende en Extremadura. Además también elabora aceitunas de aderezo y aceite. El enólogo de la bodega enseñó las instalaciones explicando el proceso de producción de vino, además de las distintas elaboraciones que realizan según sea el destino del vino, a granel o embotellado. Vieron las tolvas de recepción de uva, estrujadoras-despalilladoras, depósitos, prensas, filtros, embotelladora, barricas…
Terminada esta visita regresaron a Montijo después de pasar una mañana muy provechosa.
Los alumnos del ciclo formativo de panadería, repostería y confitería, montaron en el Vestíbulo del Centro un magnífico Belén tradicional dulce elaborado con galletas, polvorones, chocolate, etc.
Con él querían desear a toda la Comunidad educativa del Centro una Feliz Navidad y esperar que todos los buenos deseos que albergamos en nuestros corazones para el año que viene se cumplan con creces.
La exposición del Belén tuvo un éxito sin precedentes, ya que, además de poderse admirar la creatividad en cada una de las figuras, inundaba todo el centro con el olor carácterístico de los obradores.
Durante la mañana del miércoles 18 de diciembre, nuestra amiga María Pablos ha realizado una demostración de Thermomix a los alumnos del Ciclo Formativo de Panadería., Repostería y Confitería, que, debidamente guiados, han podido elaborar unas ricas recetas utilizando ésta máquina.
La Thermomix es un recurso muy importante para las elaboraciones, tanto dulces como saladas, siendo casi imprescindibles en cocinas de restaurantes y bares, así como en muchos hogares.
Turrón de chocolate con naranja confitada, salchichón de chocolate con galletas y nueces, zumos de frutas, helado de naranja, marquesas y pimientos confitados, han sido las elaboraciones realizadas por los alumnos de primer y segundo curso.
Después hemos podido catar las elaboraciones, comprobando la gran calidad organoléptica de los productos.
La Asociación de Celíacos de Extremadura impartió, el pasado 4 de noviembre, una charla taller explicando el proceso de elaboración de alimentos sin gluten a los alumnos del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería.
Durante los días 13 y 14 de marzo tuvo lugar en el obrador de nuestro ciclo formativo una demostración profesional de la firma internacional Puratos. Ante numerosos empresarios de la zona pertenecientes al sector de la panadería, se presentaron, un año más, muchos de sus innovadores productos.
En ella estuvieron presentes nuestros alumnos del Ciclo formativo de Panadería, Repostería y Confitería, que completaron su formación participando en la elaboración de productos de bollería más saludables y nutritivos, guiados por el maestro panadero de la empresa.
Alumnos de 1º del Ciclo Formativo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería estuvieron presentes en la 2 ª edición de la fiesta del chocolate, Chocomania 2013, que se celebró en el Palacio de Congresos de Badajoz, del 8 al 10 de marzo de 2013.
Ya están disponibles los sobres de matrícula para el ciclo formativo para el próximo curso 12/13, en la conserjería del IES Vegas Bajas. ¡No dejes para mañana la matrícula que puedas hacer hoy!
El IES Vegas Bajas de Montijo ha iniciado un Proyecto de Innovación en la Formación Profesional del Sistema Educativo, en la modalidad “movilidad de alumnos” para realizar la formación de centros de trabajo en otra comunidad autónoma. El proyecto fue aprobado y subvencionado por la Secretaría de Estado de Educación y Formación Profesional del Ministerio de Educación, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo.
Este proyecto surge de la necesidad de que los alumnos realicen prácticas en empresas de otras comunidades autónomas, donde el tejido productivo del sector aporte novedades o características diferentes, así como favorecer la inserción laboral de los alumnos. Para ello, el centro ha suscrito un convenio de colaboración con la empresa sevillana Flor de la Pasión dedicada a la elaboración de pastelería y repostería de alta gama.
Lo desarrolla el IES Vegas Bajas de Montijo en colaboración con el IES Virgen del Remedio (Alicante). En el instituto montijano lo llevan a cabo Raúl Enrique Retamal y Sofía Pérez Pereira, alumnos del 2º curso del ciclo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, bajo la coordinación de la profesora África Gutiérrez Chamorro.
Este proyecto es una iniciativa más de las que promueve el IES Vegas Bajas para favorecer el desarrollo personal y profesional de sus alumnos.
En la fotografía se observa a los alumnos junto al jefe de obrador, Jesús Limón, en la empresa sevillana Flor de la Pasión, Pastelería y Heladería Gourmet.
El pasado 30 de marzo, los alumnos del ciclo formativo asistieron a la Feria del chocolate y dulce, celebrada en las instalaciones de IFEBA de Badajoz.
En la Feria, organizada por un grupo de empresas de portugal, se podían contemplar exposiciones de esculturas de chocolate, talleres de dulces, elaboraciones artísticas de elaboraciones con fondant, sesiones en vivo de cocina y múltiples exposiciones y venta de dulces típicos portugueses. También había talleres y representaciones destinadas al público más pequeño, con actuaciones en directo.
El jueves 29 de marzo, el Departamento de Industrias Alimentarias del IES Vegas Bajas, celebró una comida de confraternización entre alumnos y profesores en el aula de la naturaleza de nuestro Centro.
Esta comida, que se celebra todos los años, tiene por objeto compartir, además de una estupenda comida preparada por los propios alumnos en el obrador del Centro, experiencias, anécdotas, unas risas, canciones, bailes y, en definitiva, un ratito de convivencia desenfadada que ayude en la unión y cohesión del grupo.
Además, los alumnos de 2º curso del Ciclo Formativo dejan el Centro para incorporarse a las prácticas en empresas (módulo de FCT). Para la comida, se elaboraron varios platos: Kitches de espárragos y gambas, pizzas de varios sabores y empanadas de pisto vegetal. Finalmente, para postre se preparó un sorbete de limón que estaba exquisito.
Si queréis ver más fotos de la actividad podeis ver el siguiente enlace a nuestra página de facebook.
Un año más, y con el fin de fomentar las vocaciones científicas entre el alumnado, dos grupos de alumnos de nuestro centro han llevado a cabo trabajos de investigación que han presentado en forma de póster en la XVI Reunión Científica que este año ha tenido lugar en el Complejo Cultural San Francisco de Cáceres, durante los días 1 y 2 de Marzo.
Por un lado, los alumnos del ciclo formativo de Panadería, Repostería y Confitería M. de la Hoz, R. Enrique, M. Fernández y S. Pérez, dirigidos por sus profesores José Luis Gata Pizarro y Manuel Rodas Llanos realizaron el trabajo titulado “Elaboración de pan ecológico con masa madre natural” siendo el objetivo de dicho trabajo la obtención de levadura natural, y la optimización del proceso de mantenimiento de la levadura y de elaboración de pan ecológico con masa madre natural. El resultado fue un pan totalmente natural, sin aditivos ni conservantes, con una calidad organoléptica insuperable y un prolongado tiempo de vida útil.
Por otro lado, los alumnos de 4º ESO Ainhoa Gragera, María Gutiérrez, Adrián Méndez y Juanjo Ramón, junto a su profesora de Física y Química Pepi Jaramillo Romero realizaron el trabajo titulado “¿Tarda más tiempo en hacerse un bizcocho en un molde de metal o de silicona?”, con el que se pretendió calcular el calor específico de cuatro materiales utilizados en la fabricación de moldes: aluminio, acero, vidrio y silicona y ver cómo influye en tiempo de preparación de un bizcocho.
La experiencia fue francamente satisfactoria. Por un lado, permitió a los alumnos entrar en contacto con el mundo de la investigación, abordándolo de una forma científica. Esto les comprometió con el trabajo desarrollado, favoreciendo la profundización en los conceptos tratados en clase. Por otro, también fue una experiencia satisactoria en el aspecto personal, al facilitar la convivencia y el contacto con alumnos de otros Centros Educativos de la Comunidad Extremeña y de otras comunidades (Cataluña, Murcia…), e incluso de otras nacionalidades (Perú).
Cabe destacar también la excelente organización de esta compleja actividad, que tiene una duración de una semana (del lunes 27 de febrero al sábado 3 de marzo), incluyendo en ese periodo de tiempo diversas actividades científicas, lúdicas y culturales, como se puede ver en el díptico siguiente:
El pasado 29 de febrero tuvo lugar en nuestro Centro una bonita y entrañable actividad: compartir una jornada de trabajo con niños del Colegio Público de Educación Especial Los Ángeles, de Badajoz.
A requerimiento de la profesora de este Centro, Mª Paz Castro Robles, se organizó esta jornada de convivencia en la que se pretendía que los alumnos, con edades comprendidas entre los 6 y los 11 años, tuvieran contacto con el trabajo con chocolate. Nuestros alumnos de 2º curso ejercieron de anfitriones y profesores, debidamente supervisados por los profesores de nuestro centro y los padres y profesores acompañantes. Después de la actividad, manifestaron lo enriquecedora que había sido la misma, al ver la ilusión y el cariño que transmitían estos chavales cuando efectuaban algunas actividades con el chocolate y luego degustaban los productos elaborados.
Elaboraron sus propias piruletas de chocolate, bañaron sus galletas y vieron algunos trabajos realizados con chocolate, tales como piezas decorativas y tartas bañadas que luego puedieron degustar.
En el siguiente enlace se pueden ver un par de vídeos de una de las actividades organizadas por el Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería, dentro de las programadas para el «Día del Centro»
El pasado viernes 11 de noviembre nuestros alumnos de PCPI y Ciclo Formativo asistieron a las instalaciones de FEVAL en Don Benito, donde se celebraba el Salón de la alimentación y de la Hostelería (FIAL-HOSTEQ-ELABORA), donde pudimos ver varias empresas del sector de la alimentación y degustar los productos que allí se ofrecían a los visitantes. Esta jornada también contribuyó a fomentar la convivencia entre los alumnos de los distintos grupos, reinando en todo momento la camaradería y el buen comportamiento.
Si quieres ver más imágenes puedes hacerlo en la página de facebook del ciclo formativo, en el siguiente enlace.
La pasada semana, un demostrador profesional de la empresa distribuidora de productos de panadería y pastelería IREKS-IBËRICA, S.A. ha estado en nuestro Centro, durante 2 días, para ofrecer una demostración de diversas elaboraciones de panadería y pastelería, para alumnos y profesores del ciclo formativo de panadería, repostería y confitería. Una de las jornadas estuvo dedicada a la elaboración de diversos tipos de panes, todos ellos con productos biológicos o ecológicos certificados.
Las elaboraciones de panadería y bollería realizadas fueron las siguientes:
– Chapatta.
– Bagettes.
– Tronco rústico.
– Barra Gallega.
– Pan de 4 granos.
– Pan de espelta con miel.
– Pan de halloween.
– Pan de molde.
– Panecillos de hamburguesa.
– Roscón de reyes.
– Brioches.
Las elaboraciones de pastelería fueron las siguientes:
– Bizcocho.
– Biscocho Browny.
En el siguiente enlace se pueden observar más imágenes:
Hacer prácticas en FP, la mejor salida al desempleo juvenil
Muchos jóvenes buscan en la Formación Profesional la inserción laboral que no encuentran en la calle · Con la crisis, las empresas demandan técnicos cualificados a los institutos.
Si quieres ver el artículo completo sigue el siguiente enlace
Este artículo, cuyo enlace encontrareis más abajo, publicado recientemente en el periódico Hoy de Extremadura, pone de manifiesto la importancia de un pan de calidad. Alfonso Oliva, colaborador en el Ciclo Formativo de panadería, repostería y confitería, en el IES Vegas Bajas, profesional con amplia formación y experiencia en este sector, desgrana en este artículo el secreto de cómo elaborar un pan de calidad elaborado con productos ecológicos y sin aditivos químicos.
El pasado mes de marzo, entre los días 22 a 25, los alumnos del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería del IES Vegas Bajas de Montijo, relizaron una actividad extraescolar consistente en una visita a Madrid, para asistir al Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, celebrado en el recinto ferial de IFEMA.
Durante esta visita, pudieron asistir a una conferencia sobre la aplicación de las técnicas de frío en panadería, ver demostraciones en directo de elaboraciones de pastelería, y numerosos stand de empresas relacionadas con este sector, de maquinaria, materias primas, etc.
También se estableció contacto con los responsables de SIGEP, Feria análoga a ésta que tiene luegar le próximo año en Rimini (Italia), a donde fuimos invitados a participar en un concurso artesanal de panadería.
Este viaje se aprovechó también para llevar a cabo otras actividades culturales, tales como visitas al Madrid Histórico, Palacio Real, Faunia, Imax, visita al Bernabeu, asistir a una obra de teatro y a un musical y otras actividades.
El programa de esta actividad se puede ver en la página del Ciclo Formativo en Facebook: «ciclopanaderia«
